Эксклюзив!!!

sasniegtu izcilākos rezultātus. Gadiem ilgi mēģinājumi un kļūdas, Kellers un viņa kulinārijas šefpavāri ir paveikuši ceļu uz pilnību — un viņi rāda ceļu šajā nekad agrāk nepublicēto recepšu kolekcijā no viņa ievērojamākajiem restorāniem — The French Laundry Napas ielejā un per se Ņujorkā. Ar izcilā pārtikas zinātnes rakstnieka Harolda Makgī ievadu un Deboras Džounsas, kura fotografēja Kellera vislabāk pārdoto franču pavārgrāmatu, fotogrāfiju, šī grāmata būs obligāta ikvienam kulinārijas profesionālim un ikvienam, kas vēlas uzlabot ēdienu un baudīt ēdienu visaugstākajā līmenī.

">

Sous vide — это кулинарная инновация, о которой говорят все в мире еды. В этой революционной новой кулинарной книге уважаемый американский шеф-повар Томас Келлер объясняет, почему этот безопасный метод, который включает в себя приготовление пищи при точной температуре ниже температуры кипения, дает результаты, недостижимые другими кулинарными методами. Впервые можно получить короткие ребрышки, которые остаются нежными даже при средней степени прожарки. Секрет sous vide заключается в определении точного количества тепла, необходимого для достижения наилучших результатов. После многих лет проб и ошибок Келлер и его шеф-повара прошли путь к совершенству — и они показывают этот путь в этой никогда ранее не публиковавшейся коллекции рецептов из его самых известных ресторанов — The French Laundry в долине Напа и per se в Нью-Йорке. С предисловием выдающегося писателя по пищевой науке Харolda Макги и фотографиями Деборы Джонс, которая сфотографировала бестселлер Келлера по французской кулинарии, эта книга станет обязательной для каждого профессионала в области кулинарии и для всех, кто хочет улучшить свои кулинарные навыки и наслаждаться едой на самом высоком уровне.