Коптильня, подходит также для квартиры.

(aptuveni 100 gramus) un kopā ar visu uzparikti jāuzkarsē (kamēr skaidas sāk dūmot), tad liek uzkarsētā cepeškrāsnī un 60 – 65 grādos tur uz dūmiem augšējā plauktā novietoto iemarinēto gaļu vai zivis. Zivis tur uz dūmiem 15 – 20 minūtes; filejām pietiek pat ar 8 – 10 minūtēm, gaļai – pusstunda un vairāk. Sarežģītākais šajā procesā ir īsto skaidu sagādāšana – vislabākās ir augļukoka, īpaši ķirša, un alkšņa skaidas. Taču neder apses, bērza un, protams, skujkoku skaidas. Skaidām, lai tās dotu labu dūmu, ir jābūt mitrām. Ja vēlies spēlēties ar garšām, skaidās iemaisi dažus kadiķa zariņus, vari eksperimentēt ar garšaugiem.

">

Плявники или через постаматы. Доставка 2 евро. В советское время такие устройства чаще всего использовали для копчения белого мяса (курица, кролик, нутрия) или рыбы в домашних, точнее, квартирных условиях, помещая в духовку газовой плиты. Устройство также подходит для копчения свинины и говядины, но следует помнить, что перед копчением их нужно нарезать на небольшие (однопорционные) кусочки. Эксплуатация коптильни довольно проста – на нижнюю полку насыпают стружку (около 100 граммов) и вместе с устройством нагревают (пока стружка не начнет дымить), затем помещают в разогретую духовку и при температуре 60 – 65 градусов держат на дыму маринованное мясо или рыбу, размещенные на верхней полке. Рыбу держат на дыму 15 – 20 минут; филе достаточно 8 – 10 минут, мясу – полчаса и более. Самое сложное в этом процессе – это добыть подходящую стружку – лучше всего использовать фруктовые деревья, особенно вишню, и ольху. Однако не подходят стружка осины, березы и, конечно, хвойных деревьев. Стружка должна быть влажной, чтобы давать хороший дым. Если хотите поэкспериментировать с вкусами, добавьте в стружку несколько веточек можжевельника, можно экспериментировать с травами.